香辣小龙虾

材料

• 2 磅（1 公斤）煮熟小龙虾
• 2 汤匙植物油
• 4-5 颗干红辣椒（根据口味调整）
• 2 汤匙花椒
• 5 瓣大蒜，切碎
• 1 英寸姜片
• 1 束葱，切段
• 2 汤匙豆瓣酱
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙蚝油
• 1 汤匙糖
• 1 汤匙料酒（绍兴酒）
• 1 茶匙香麻油
• 新鲜香菜（可选，用于装饰）
• 水（足够覆盖小龙虾）

做法

1. 解冻煮熟的小龙虾：

   • 将冷冻煮熟的小龙虾提前放入冰箱解冻一夜。

2. 加热油：

   • 在一个大炒锅或深锅中，加热植物油，放入干辣椒和花椒。翻炒至香味四溢（大约 30 秒）。

3. 炒香料：

   • 加入切好的大蒜、姜片和葱段，继续翻炒 1 分钟，直到香气四溢。

4. 加入豆瓣酱：

   • 加入豆瓣酱，继续翻炒 1 分钟，让豆瓣酱与香料融合。

5. 加入调味料：

   • 倒入酱油、蚝油、糖和料酒，搅拌均匀。

6. 加入小龙虾：

   • 把小龙虾加入炒锅，翻炒使其均匀裹上调料和香料。

7. 炖煮：

   • 倒入足够的水，几乎覆盖小龙虾。将锅中的液体煮沸后，调至小火慢炖 8-10 分钟。

8. 完成：

   • 淋入香麻油，并根据个人喜好撒上新鲜香菜装饰。

9. 上桌：

   • 热腾腾的香辣小龙虾可以搭配米饭或单独享用。

这道香辣小龙虾味道丰富，香气扑鼻，是一道极具四川风味的美味佳肴。