香煎鹅肝配焦糖水果

材料

鹅肝部分

• 4 片鹅肝（约 1 英寸厚）
• 适量盐和胡椒
• 少量中筋面粉（可选，用于轻微裹粉增加酥脆口感）

焦糖水果部分

• 1 个苹果或梨，切片（或其他水果，如无花果或桃子）
• 1 汤匙无盐黄油
• 1 汤匙糖或蜂蜜
• 1 汤匙香醋或水果酒（可选）

步骤

准备鹅肝

1. 烹饪前将鹅肝从冰箱取出，放置 15 分钟回温。
2. 两面撒上适量盐和胡椒调味。可选地，轻轻撒上一层面粉，增添酥脆口感。

煎鹅肝

1. 在不粘锅或铸铁锅中，用中高火加热（无需添加油脂，因为鹅肝本身会释放油脂）。
2. 每面煎 30-45 秒，直至表面金黄酥脆。取出备用。

焦糖化水果

1. 在同一个锅中，保留约 1 汤匙的鹅肝油脂，倒掉多余的部分。
2. 加入黄油，放入水果片，撒上糖或淋上蜂蜜。
3. 用中火加热，煮至水果金黄焦糖化（约 2-3 分钟）。
4. 可选地，加入少许香醋或水果酒调味。

装盘和上菜

1. 将煎好的鹅肝摆盘，点缀上焦糖水果。
2. 淋上锅中的剩余酱汁，即刻享用。

这道菜结合了鹅肝的浓郁嫩滑口感与焦糖水果的甜酸风味，是一道优雅奢华的开胃菜。