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How to Cook
北海道马粪海胆被认为是日式料理中的珍馐美味，因其独特的鲜甜风味而备受追捧，它常以生食的方式用于寿司料理中。
马粪海胆因为外形特别像马粪而得名，它是一种小型的海胆，虽然个头不大，但海胆黄却格外饱满，色泽也比较深。除了颜色，马粪海胆的味道也非常浓郁鲜甜。在北海道沿岸捕捞的马粪海胆具有真正的“鲜味”（Umami），这是由于该地区盛产高品质的昆布所致。
